肥羊粉的家常做法(肥羊粉的家常做法大全)

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本文目录
泡椒淹青笋怎么做
准备材料 :青笋1000克 ,鲜小米椒100克,大全大全清水1000克,家常家常白醋200克 ,腌青腌青盐50克 ,笋的笋蒜仁5瓣,做法做法生姜4片 ,大全大全花椒数粒
开始制作:
1.莴笋去叶及皮,家常家常切成5厘米长、小指粗的条 。
2.莴笋条入盆,加入10克盐拌匀腌20分钟,控去汁水 。
3.小米辣洗净去蒂,晾干表面水分 ,斜刀切成两段 。
4.不锈钢锅上火,倒入清水烧开,加入小米椒 、蒜仁、姜片 、花椒和盐,以小火煮出味,加入白醋搅匀 ,离火晾凉 。
5.取一个干净广口瓶子,装入莴笋条,倒入调好的味汁 ,加盖密封 ,晃匀静置,泡1天即可食用。
小贴士
1.莴笋切成片 ,泡的时间相对短点 。
2.调味汁时最好不要用铁锅 。
腌雷笋的家常做法
雷笋1250克 ,玉米油50克 ,老抽200克 ,黄冰糖60克,蚝油50克,生抽100克。
2、新鲜雷笋洗净剥皮。
3、留下没有外皮的净笋 。
4、切寸段备用,加凉水,没过笋 。
5、加入备好的调味料,料可以下重点。大火烧开后撇去浮沫,倒入50g玉米油。转至中小火盖锅盖 ,煮一小时。
6、收汁后把汁液倒在罐子里,可以让笋吸足汁水。倒完汁之后立刻盖紧盖子,也可让汁的热气将罐子里的氧气吸掉冷却后形成真空。
怎样腌制鲜青笋子
下面是腌制鲜青笋子的做法:
所需材料:
新鲜青笋子 、盐、糖 、醋、料酒、姜片、蒜瓣
步骤:
1.青笋子洗净 ,去掉外层的皮。
2.把青笋子对半切开,用刀刮去笋中的筋。
3.把刮好的笋头放入开水中焯一下水 ,捞起沥水备用 。
4.在一个盆子里,放入适量的盐、糖、醋和少量的料酒 ,加入姜片和蒜瓣,充分搅拌均匀 。
5.把焯过水的笋头放入盆中 ,用手挤压搓揉几分钟,让腌料均匀地渗透到笋头中 。
6.盆中的腌笋头加盖,放在阴凉处腌制2-3天 ,期间每天用筷子搅拌一次,让腌汁均匀再次渗透到笋头中 。
7.笋头变软,膨胀后,即可食用。
注意事项:
1.腌制时间不要过长 ,否则会影响口感 。
2.腌制过程中应注意保持卫生,使用干燥 、无异味的容器。
3.可根据个人口味调整盐 、糖 、醋的比例。
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